Pet grešaka zbog kojih meso sa roštilja ispada loše

Pet grešaka zbog kojih meso sa roštilja ispada loše

Nemasno meso poput piletine i ćuretine zalijepiće se za rešetke roštilja ako ih ne premažete nekom masnoćom...

Pečenje roštilja je umjetnost i vještina koja se stiče iskustvom. Da biste ispekli kvalitetan komad mesa potrebno je izbjegavati greške s kojima se suočavaju brojni početnici.

1. Ne uzimate dovoljno vremena za mariniranje

Roštilj će imati bolji okus ako ga marinirate u ulju i začinima nekoliko sati prije pečenja, a idealno bi bilo i cijelu veče prije pripreme. Ne zaboravite u marinadu dodati i nešto kiseline poput limunovog soka ili sirćeta, jer će ono spriječiti razvoj heterocikličkih amina na visokim temperaturama prženja koje se smatraju kancerogenima.

2. Izbjegavate korištenje dodatne masnoće

Nemasno meso poput piletine i ćuretine zalijepiće se za rešetke roštilja ako ih ne premažete nekom masnoćom. Papir za pečenje namočite uljem ili maslacem, pa pređite preko zagrijanih rešetki prije nego što na njih stavite ovakve komade mesa.

3. Stavljate na rešetku hladno meso

Kao što ne biste hladan odrezak stavili u tavu, tako je poželjno pustiti da marinirano meso dođe na sobnu temperaturu prije nego što ga stavite na rešetku roštilja. Na ovaj način nećete "šokirati" meso toplinom, a ono će se ljepše ispeći i imati bolju boju.

4. Previše okrećete meso

Jednom kad komad mesa stavite na roštilj bolje ga je što manje okretati i pomicati. Naime, mesu s roštilja onaj ekstra okus daje karamelizacija površine, do koje se dolazi kada se komad mesa peče na odgovarajućoj temperaturi i u odgovarajućem vremenskom okviru.

Kada mislite da je vrijeme za okretanje odrezaka, hvataljkama nježno pokušajte odvojiti meso od rešetke. Ako se meso "lijepi" za rešetku, a nauljili ste je, to je znak da ga trebate pustiti da se peče nekoliko minuta duže da biste dobili lijepu karameliziranu površinu.

5. Ne puštate meso da se odmori

Da bi se stabilizovali sokovi u mesu, a vaš odrezak (p)ostao sočan, svaki je komad potrebno odmoriti. Nakon pečenja mesa, zamotajte ga u aluminijumsku foliju i pustite da tako stoji pola vremena od ukupne termičke obrade. Aluminijumska folija zadržaće toplinu, a vi ćete dobiti ukusan komad mesa.

U zoološkom vrtu osam lavova zaraženo virusom korona

Osam lavova u zoološkom vrtu u indijskoj državi Hajderabad zaraženo je virusom korona, saopštila je danas indijska administracija, ali je napomenuto da ...

Otkazan Oktoberfest

Ovogodišnji Oktoberfest biće otkazan zbog pandemije korona virusa, piše njemački Der Tagesspiegel. Kako navode, to je najavio bavarski premijer Markus ...

Običaji za Vaskrs: Jaje simbol obnavljanja prirode i života

Vaskrs, najradosniji hrišćanski praznik, obilježeva se brojnim običajima, a jedan od najljepših među njima je farbanje jaja Jaje je simbol ...

Obojite vaskršnja jaja namirnicama iz kuhinje

Možda zvuči kao floskula, ali bake zaista znaju najbolje, pa tako i kad je ukrašavanje vaškršnjih jaja u pitanju. Iako su prirodne boje za jaja davno ...

Čudo u Njemačkoj: Mjesto bez virusa korona

Selo u koje još nije uspio doći virus korona nalazi se u idili njemačkog sredogorja Hunsruk, nedaleko od rijeke Mosel, jugozapadno od Koblenca. U njemu ...

Umro čovjek čiji smijeh je postao viralan u svijetu

  Umro je čovjek čije lice vidite barem jednom sedmično na društvenim mrežama. Juan Joya Borja umro je u 65. godini. Španac je postao jedan od ...

Slovenac pokušao iz BiH prokrijumčariti fosile stare 15 miliona godina

Kontrolom automobila slovenačih tablica, kojim je upravljao 46-godišnjak, pronađena paleontološka građa velike materijalne vrijednosti. Na graničnom ...

Čeka 72 godine: Šta će se desiti kada Princ Čarls postane kralj?

Kako predviđaju i komentarišu stručnjaci za kraljevsku porodicu, princ Čarls će vjerovatno Megan i Harija lišiti svake prednosti koju imaju kao članovi ...

Noćas malo drugačija dodjela Oskara

Ceremonija 93. uručenja nagrada "Oskar" koje dodjeljuje američka Akademija za film i nauku biće održana noćas u Dolbi teatru u Holivudu. Dodjela ...

Da li znate koja je knjiga bila prvi bestseler, a nije Biblija?

Da li ste znali da je od jednog drveta moguće napraviti oko 50 knjiga, a da se u svijetu svakog dana u prosjeku objavi oko 125 novih naslova? Tu je još ...