Kulinarski trendovi u 2018. godini

10.02.2018 20:18

Preporučujem, nagovaram, podržavam i praktikujem da se domaća jela i naša kuhinja vrate na velika vrata. Nadam se da će naši ugostitelji u ovoj godini ponuditi svojim gostima domaća i nacionalna jela prezentovana na moderan način, to je trend u svijetu već nekoliko godina, navodi za "Nezavisne" Predrag Tošić, jedan od najuspješnijih kuvara na ovim prostorima, koji je ujedno i profesor u banjalučkoj Ugostiteljskoj školi.

On je odgovorio i na pitanja šta nas to očekuje na policama marketa i u restoranima ove godine te hoće li zdrava, domaća, personalizovana ishrana postati trend.

"Veoma je teško baviti se predviđanjima, naročito kada je u pitanju izbor hrane.

Na ishranu utiču svi životni aspekti, od religije, kulture, cjenovne moći, do običaja i navika. Međutim, u posljednje vrijeme sve više se posvećuje pažnja domaćim namirnicama", navodi Tošić.

Svježe začinsko bilje i jestivo cvijeće sve traženije

Prema njegovim riječima, u zadnje vrijeme se ističe svježe začinsko bilje, koje prethodnih godina nije bilo toliko popularno.

"Potražnja za svježim začinskim biljem raste iz godine u godinu, no u našim marketima je teško pronaći namirnice poput pojedinih vrsta dekorativnih salata i desetak vrsta paradajza, raznih oblika i boja. Te namirnice će biti veoma atraktivne i tražene ove godine, naravno ukoliko cijene budu dostupne. Pojedini ugostiteljski objekti pokušavaju pronaći jestivo cvijeće radi dekoracije svojih jela, ali im to ne polazi za rukom na našem području", kaže Tošić.

Zdrava hrana preuzima primat

Imperativ zdrave, organske hrane postao je više od prolaznog pomodarstva, to je postao stil života koji ima sve više poklonika. Zajedno s tim je i pojam "superhrane" polako, ali sigurno ušao u naše živote, pa su tako danas uglavnom svi čuli za chia sjemenke, lan ili kakao prah.

Zato se sve više ljudi odlučuje za kupovinu i uzgajanje organskog voća i povrća, iako to zahtijeva puno pažnje i vremena, te košta mnogo više od uobičajenog.

"U zadnje vrijeme svi traže domaće, neprskane proizvode od provjerenih proizvođača, i to će biti budućnost poljoprivrede - mala gazdinstva koja proizvode organske namirnice i direktno ih nude potrošačima", smatra Tošić.

Crna hrana

Kako navode brojni evropski kuvari, sve popularnija hrana ove godine biće i crna hrana, koja će vrlo brzo prevladati i preuzeti kuhinje i supermarkete.

Crni gastro hit direktno je uslovljen pojavom jestivog uglja u mnogim sastojcima, od grickalica do hljeba.

Aktivni ugljen takođe uklanja toksine iz tijela, a njegova zdravstvena prednost je ta što na sebe veže dosta organskih i anorganskih otrova te mikroorganizme.

Toliko je bezopasan da ga mogu koristiti i djeca.

I, navodno, ne ostavlja nikakav okus.

Ovu pojavu influenseri objašnjavaju potrebom da se povežu sa zemljom, da se osjeti ukus zemlje. Crno je nova veza s realnošću, kako naglašavaju.

Slatkiši bez šećera

Što zbog stvarnih zdravstvenih problema, što zbog znatiželje, sve je više ljudi koji iz svoje prehrane žele izbaciti šećer te na taj način poboljšati svoje zdravlje, ali ipak jesti zdrave poslastice.

"Lično mislim da nije problem u slatkišima i u šećeru, nego u količini šećera i slatkiša koju unosimo u organizam. Mogu li slatkiši bez šećera zamijeniti prave slatkiše, zavisi od osobe i njene navike. Iako u poslasticu nećemo staviti saharozu, šećer koji najčešće koristimo, možda ćemo staviti fruktozu ili glukozu, koji takođe nisu zdravi u velikim količinama. Zato je preporuka da smanjite dozu poslastica bez obzira na to koji šećer ste koristili za pripremu istih", savjetuje Tošić.

 

Izvor: nezavisne.com